柴。”

　　邱楚良自己也夹了一块肉塞到嘴里，这鸭肉的确水分有些不足，稍稍的有些干了，但是味道还是非常的鲜美，并不至于像曹仁杰说的那样肉质如柴。

　　陈青阳吃完之后，他点点头道：“其实这道菜也犯了火候上的错误，刚才的拿到八宝鸭火候不足，而这道柴火鸭，却蒸的有些过头了。因为要上两次笼屉，所以火候的控制极为的关键，首先要将整只鸭子蒸到七分熟，七分熟并不是控制在固定的时间，而是要是根据材料的不同而进行时间上的调节。

　　凡物各有先天，各件食材都各有物性，虽然都是鸭子，可这世界绝没有一模一样的鸭子，在蒸鸭子之前，有经验的厨师都会通过鸭皮的厚薄，鸭肉的松紧程度来决定上笼时间的多少。

　　楚姑娘在这方面显然没有做好充足的准备，换句话来说，你对自己的食材缺乏必要的了解，所以在第一步上笼的程序中，你就没有精确掌握七分熟的概念。第一步没有做好，无论后续你做的多么好，都无济于事，鸭肉的水分流失过多，直接导致了最后口感的流失。曹先生所说鹅清鲜爽口正是这道菜的关键。”

　　现场观众听到几人的点评，无不暗自叹服，虽然没有亲口尝到这鸭肉的味道，但是听到他们的点评已经是感同身受，获益良多了。

　　秦云安至始至终都没有说话，放佛他压根就是一个局外人，今天的这场比赛根本和他无关似得。

　　不过秦云安这一次倒是吃了一口，不过还是惜字如金，不知道他是懒得评价还是怕说出来贻笑大方，总之秦云安一直都是不怎么说话。

　　接下来本该轮到林小飞的鸭子了，可是几人都绕过去，走到吴星南的面前，这并不是他们刻意的去冷落林小飞。

　　只是在他们看来，林小飞在这个台面上就是凑数的，之前的两位后人都被说的一无是处，这些人都是门内的掌门人，还同属一脉，多少都有些脸面无光。

　　所以当着这么多同行的面，他们必须得把这个面子给找回来，显然林小飞不是他们的那个选择。

　　吴星南的三套鸭盛放在一只白色的细瓷砂锅当中。锅中汤色澄清，观其色，宛若一泓春水，套好的鸭子就卧在碧水当中，鸭头，野鸭头，鸽子头，整齐叠合，相偎相依仿佛熟睡一般。三套鸭外用老雄鸭。老雄鸭其功效之大，比得上几十年的人参，可见其营养价值。俗话说得好宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤。三禽合食，鲜中加鲜，其味殊绝，美不能言。

　　邱楚良道：“这道菜无论是色香形都可称得上上乘，不过既然是比赛，首先要讲究的还是味道，抛开其他的不言，我先尝尝滋味再说。”他拿起调羹首先舀了一勺清汤，细细味，闭上双目，一副陶醉至极的模样，过了一会儿方才道：“家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽子肉细嫩。三种禽类的鲜美味道全部融合在一锅汤中，鲜香滑爽，润喉生津，星南对于火候的掌控已经达到了出神入化的地步。”

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