谱里，也是可以去皮，也可以不去皮。
李悠要去皮。
以后卖给客人的番茄鸡蛋汤，也同样去皮。
除非有客人特别要求不去皮。
而要将番茄去皮，有一个很好的方法，就是将番茄放到开水里烫两分钟。
烫过之后，可以将皮轻松撕下。
有一口锅里的水随时都是开的。
李悠将两个番茄直接丢进去。
两分钟之后捞出来，将皮撕掉。
然后切成小块备用。
接下来将两个鸡蛋打到碗里，加少许盐，将鸡蛋搅散。
有些人在做番茄鸡蛋汤的时候，会先倒入油，将蛋液煎一下。
煎熟之后，再加入清水，放入番茄，然后熬煮。
这样也不是不可以。
只不过一般不这样操作。
一般都是先将番茄煎一下，然后加入清水和姜片进行熬煮。
煮了一段时间后，最后才倒入蛋液。
等蛋液凝固后，就可以出锅了，不能将蛋液煮老了。
“番茄鸡蛋汤”食谱也是先放入番茄，最后才倒入蛋液。
所以，李悠也就以这样的步凑进行操作了。
起锅烧油，用猪油。
加入番茄进行翻炒。炒到一定程度后，加入清水，适量的盐。
开始熬煮。
一直煮到感觉番茄都要出油了时候，再加入适量的味精。
最后以画圈的方式倒入蛋液，并且不停搅拌。
当蛋液完全凝固后，关火，出锅。
出锅后，往汤盆里撒一些葱花。
色香味俱全，又营养价值非常高的番茄鸡蛋汤正式完成。
看上去非常有食欲，闻着也很香。
李悠非常满意。
那就开吃了。
在用餐厅里吃。
先后将麻婆豆腐和番茄鸡蛋汤端到一张餐桌上，又舀了一碗米饭，坐下准备开吃。
这个时候，店里还有五桌客人。
大家看到李悠也吃饭了后，纷纷招呼道：“老板，你也吃饭了啊！”
李悠笑着点头，“吃了。感觉有些饿了。”
客人们也都点头。
然后有客人“咦”了一声，说道：“老板，你那个是番茄鸡蛋汤吗？”
李悠点头，“是啊！”
客人眼前一亮，又说道：“老板做的番茄鸡蛋汤应该非常好喝吧？”
这个时候，店里所有客人都知道李悠在吃番茄鸡蛋汤了。
老板这就不厚道了啊！
明明有番茄鸡蛋汤，却不拿来卖，只是自己一个人吃独食。
于是，客人们纷纷“抗议”。
“老板，既然有番茄鸡蛋汤，你怎么不卖啊？我们刚刚还在说，老板这里应该再整份汤才对。”
“老板，你不能吃独食啊！我们也要吃番茄鸡蛋汤。”
“就是啊，老板。明明就有汤，怎么不卖啊？”
“……”
听到客人们的“抗议”，李悠略微有些错愕。
他只是想试吃一下番茄鸡蛋汤，没想到客人们会都对其非常有兴趣。
这是他考虑不周了。没有考虑到客人们的感受。
不过，这也说明，
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